En 2001 : Jean-Yves Maillard, le fils, et son épouse Françoise reprennent l’entreprise familiale.
En 2007 : Ouverture d’une boutique à Guérande.
En 2008 : Ouverture de la crêperie à Pornic située sur le vieux port, au pied du Château.
En 2011 et 2012 : Ouverture de deux boutiques en centre-ville de Nantes