Tous les fraisiers appartiennent à la famille des Rosacées.

Le Fragaria virginiana était cultivé en France, dès le XVII^e siècle. Amédée Frézier rapporta, du Chili, des plants de Fragaria chiloensi en 1716. Les premiers croisements (hybridations) entre les deux espèces furent pratiqués en Bretagne, à Plougastel-Daoulas en 1740 ; ainsi, naquit le fraisier à gros fruits, cultivé de nos jours.

La production mondiale est d'environ 4,5 millions de tonnes, localisée essentiellement en Europe et aux USA. En Europe : la Pologne, l'Espagne et l'Italie sont les plus gros producteurs de fraises. La France arrive en quatrième position, l'Aquitaine étant la plus grosse région productrice.

Il existe deux familles de fraisiers : les fraisiers à jours courts et les remontants. Les premiers produisent au printemps, tels que la Guariguette (variété mise au point par l'INRA), la Chandler et la Darselect cultivées à Pornic. Les seconds produisent de juin jusqu'aux premières gelées, tel que la Mara des bois et la Seascape, cultivées à Pornic ; Osogrande et Ostara sont aussi d'anciennes variétés remontantes.